Lams-biryani

Name: Lams-biryani
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 500 g basmatirijst; 900 g lamsschouder; 200 g Griekse yoghurt; 3 uien; 4 knoflooktenen; 30 g gember; 3 el ghee; 2 tl garam masala; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen koriander; 1 tl kurkuma; 0,5 tl chilipoeder; 200 g spinazie; 200 g paneer; 1 l bouillon of water; 1 bos verse koriander; naar smaak zout

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een rijke biryani met lam, specerijen en rijst, uitstekend voor traag en royaal koken voor gasten.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

basmatirijst – 500 g
lamsschouder – 900 g
Griekse yoghurt – 200 g
uien – 3
knoflooktenen – 4
gember – 30 g
ghee – 3 el
garam masala – 2 tl
gemalen komijn – 1 tl
gemalen koriander – 1 tl
kurkuma – 1 tl
chilipoeder – 0,5 tl
spinazie – 200 g
paneer – 200 g
bouillon of water – 1 l
verse koriander – 1 bos
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Marineer het lamsvlees met yoghurt en specerijen zodat het malser wordt en van bij het begin veel smaak krijgt. 2. Bak de uien aan, voeg het lam toe en laat alles kleuren terwijl de kruiden hun aroma afgeven. 3. Schenk er voldoende vocht bij om het vlees zacht te laten stoven tot het bijna gaar is. 4. Voeg daarna de rijst, spinazie en paneer toe en laat op laag vuur verder garen tot de rijst gaar is en het lam boterzacht wordt. 5. Laat de biryani nog even rusten zodat de lagen zich zetten en de korrels mooi stevig blijven. 6. Schep op een grote schaal en werk af met verse koriander.