Laksa met grote garnalen en noedels

Name: Laksa met grote garnalen en noedels
Prep time: 13 min
Total time: 13 min
Cuisine: Maleisisch
Ingredients: 1 el olijfolie; 1, fijngesneden rode chilipeper; 2 1/2 el Thaise rode currypasta; 1 groentebouillonblokje; 400 ml kokosmelk; 2 tl vissaus; 100 g rijstnoedels; 2, sap van 1 en 1 in partjes limoenen; 150 g grote garnalen; 1/2 klein bosje koriander

1 week geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kruidige laksa met kokos, limoen en grote garnalen.

Bereidingstijd: 13 min

Ingrediënten

olijfolie – 1 el
rode chilipeper – 1, fijngesneden
Thaise rode currypasta – 2 1/2 el
groentebouillonblokje – 1
kokosmelk – 400 ml
vissaus – 2 tl
rijstnoedels – 100 g
limoenen – 2, sap van 1 en 1 in partjes
grote garnalen – 150 g
koriander – 1/2 klein bosje

Bereidingswijze

STAP 1
Verhit de olie in een middelgrote pan en fruit de chilipeper 1 minuut. Voeg de rode currypasta toe, roer goed door en bak nog 1 minuut mee.
STAP 2
Los het bouillonblokje op in 700 ml kokend water en giet dit in de pan. Roer goed door en voeg daarna de kokosmelk toe. Breng aan de kook.
STAP 3
Voeg de vissaus en wat peper toe. Doe de rijstnoedels erbij en laat 3 tot 4 minuten zacht koken, tot ze beginnen te garen.
STAP 4
Knijp het sap van 1 limoen erbij uit, voeg de garnalen toe en laat nog 2 tot 3 minuten koken, tot de garnalen warm en gaar zijn. Strooi er een deel van de koriander over.
STAP 5
Verdeel over kommen en werk af met de rest van de koriander en partjes limoen om er vlak voor het eten over uit te knijpen.