Krokante kroketjes met serranoham

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Romige bechamel vol serranoham in een krokant korstje maakt deze kroketjes rijk, nostalgisch en moeilijk om vanaf te blijven.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 240 min

Ingrediënten

• boter – 70 g
• bloem – 70 g
• melk – 700 ml
• serranoham – 120 g, zeer fijngehakt
• ui – 1/2 kleine, zeer fijngehakt
• nootmuskaat – 1 snuf
• eieren – 2
• paneermeel – 120 g
• olijfolie of frituurolie – om te frituren
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Smelt de boter, fruit de ui zacht, roer de bloem erdoor en bak 2 minuten mee zodat de roux niet meer rauw smaakt.
STAP 2
Klop de melk beetje bij beetje erdoor en blijf roeren tot je een zeer dikke gladde bechamel hebt.
STAP 3
Roer de serranoham, nootmuskaat, peper en een klein beetje zout erdoor. Strijk het mengsel uit op een schaal, dek het oppervlak af en laat minstens 4 uur koelen.
STAP 4
Vorm van het koude mengsel kleine kroketjes, haal ze door losgeklopt ei en daarna door het paneermeel.
STAP 5
Frituur op 180 graden Celsius tot ze diep goudbruin zijn, laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet.