Kroatische lamspeka

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Kroatische ovenspecialiteit met lam en groenten die langzaam samen garen. Een royaal gerecht voor een ontspannen etentje.

Bereidingstijd: 115 min

Ingrediënten

• Aardappelen – 600 g
• Courgette – 1, in stukken
• Wortel – 1, in stukken
• Groene paprika – 1, in stukken
• Aubergine – 1 kleine, in stukken
• Ui – 1 grote, grof gehakt
• Lamsschouder – 800 g
• Knoflookpuree – 1 el
• Zongedroogde tomatenpuree – 1 el
• Olijfolie – 80 ml
• Tijm – naar smaak
• Rozemarijn – naar smaak
• Salie – naar smaak
• Witte wijn – 250 ml
• Zout – naar smaak
• Zwarte peper – snufje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden, of 200 graden hetelucht.
Snijd het lamsvlees in grote stukken als dat nog niet gedaan is.
Maak de marinade door de olijfolie te mengen met de knoflookpuree, zongedroogde tomatenpuree, zout en zwarte peper.
Doe de aardappelen en alle groenten in een grote braadpan of ovenschaal met deksel. Leg het lamsvlees erop en schenk de marinade en de witte wijn erover. Verdeel tijm, rozemarijn en salie over de bovenkant.
Doe het deksel op de schaal en laat het gerecht 1 uur en 30 minuten garen. Heb je geen deksel, dek de schaal dan goed af met aluminiumfolie.
Haal daarna het deksel eraf, verwijder eventueel de dikke kruidentakken en roer 2 eetlepels olijfolie erdoor. Laat nog 20 tot 30 minuten verder garen, tot het vlees mals is en de groenten mooi gekleurd zijn.
Serveer met vers brood om de sappen op te dippen.