Kroatische grah met rookworst

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Kroatische bonensoep krijgt een rokerige, hartige basis van worst en langzaam gegaarde groenten. Ze is gul, rustiek en vullend genoeg voor een volledige avondmaaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 750 min

Ingrediënten

• gedroogde bonen – 200 g
• rookworst, in plakjes – 300 g
• olijfolie – 1 el
• ui, gesnipperd – 1
• wortel, gehakt – 1
• bleekselderij, gehakt – 1 stengel
• knoflook, gehakt – 2 tenen
• paprikapoeder – 1 tl
• tomatenpuree – 1 el
• water of bouillon – 1,5 liter
• laurierblad – 1
• peterselie, gehakt – 2 el
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Week de bonen een nacht en giet ze af.
2. Verhit de olijfolie en fruit ui, wortel, bleekselderij en knoflook 5 minuten.
3. Voeg paprikapoeder, tomatenpuree, bonen, laurier en bouillon toe en laat koken tot de bonen bijna gaar zijn.
4. Doe de rookworst erbij en laat nog 20 minuten zacht sudderen zodat de soep extra hartig wordt.
5. Breng op smaak met zout en zwarte peper, werk af met peterselie en serveer heet.