Kreeftenbouillabaisse

Name: Kreeftenbouillabaisse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 600 g Kreeftenvlees; van 2 kreeften Kreeftenschalen; 1 Ui; 1 Prei; 2 stengels Bleekselderij; 1 knol Venkel; 4 tenen Knoflook; 2 el Tomatenpuree; 150 ml Droge witte wijn; 1,5 l Visbouillon; 1 snuf Saffraan; 1 reepje Sinaasappelrasp; 2 Aardappelen; 4 el Olijfolie; 2 el Peterselie; naar smaak Zout; naar smaak Zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een feestelijke bouillabaisse met saffraanbouillon en royale stukken kreeft: aromatisch, luxueus en helemaal Côte d’Azur van gevoel.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

Kreeftenvlees – 600 g
Kreeftenschalen – van 2 kreeften
Ui – 1
Prei – 1
Bleekselderij – 2 stengels
Venkel – 1 knol
Knoflook – 4 tenen
Tomatenpuree – 2 el
Droge witte wijn – 150 ml
Visbouillon – 1,5 l
Saffraan – 1 snuf
Sinaasappelrasp – 1 reepje
Aardappelen – 2
Olijfolie – 4 el
Peterselie – 2 el
Zout – naar smaak
Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Bak de groenten en kreeftenschalen in olijfolie, voeg tomatenpuree, wijn, bouillon, saffraan en sinaasappelrasp toe en laat trekken tot een rijke bouillon. Zeef, doe terug in de pan en gaar de aardappelen erin. Voeg op het einde het kreeftenvlees toe om op te warmen. Werk af met peterselie en serveer met geroosterd brood.