Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze felroze bietensoep is aards, koel en licht friszuur. Dille en kefir maken de soep verfrissend en heel geschikt voor een zomerse tafel.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 35 min
Ingrediënten
- gekookte rode bieten, in blokjes – 500 g
- komkommer, in blokjes – 1 middelgrote
- kefir – 625 ml
- koude groentebouillon – 250 ml
- verse dille, fijngehakt – 3 el
- lente-ui, in ringetjes – 3 stuks
- citroensap – 1 el
- bereide mierikswortel – 1 tl
- zout – 3/4 tl
- zwarte peper – 1/4 tl
- hardgekookte eieren, in parten – 2 stuks
Bereidingswijze
1. Doe de bieten, komkommer, kefir, koude bouillon, dille, lente-ui, citroensap en mierikswortel in een grote kom.
2. Pureer desgewenst de helft van de soep voor een gladdere structuur en roer daarna alles weer door elkaar.
3. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep goed koud worden.
4. Serveer de soep koud in kommen en werk af met partjes hardgekookt ei.