Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Yukgaejang is een vurige Koreaanse soep boordevol draadjesvlees, taugé en lente-ui. Ze is pittig, aromatisch en precies het soort kom waar je meteen van wakker wordt.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 70 min
Ingrediënten
- runderborst of sukade – 500 g
- water – 2 liter
- ui, gehalveerd – 1
- knoflooktenen – 4
- lente-ui, in stukken – 6
- taugé – 150 g
- sesamolie – 1 el
- gochugaru chilivlokken – 1 1/2 el
- sojasaus – 2 el
- varenblad of spinazie – 100 g
- ei, losgeklopt – 1
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Laat het rundvlees met water, ui en knoflook ongeveer 1 uur zacht koken tot het mals is.
2. Haal het vlees uit de pan, trek het in draadjes en zeef de bouillon terug in de pan.
3. Meng het vlees met sesamolie, gochugaru en sojasaus zodat het goed op smaak komt.
4. Doe het vlees terug in de bouillon samen met lente-ui, taugé en spinazie en laat nog 10 minuten sudderen.
5. Giet het losgeklopte ei in dunne straaltjes erbij, breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer gloeiend heet.