Konijn met krieken

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een hartig Belgisch stoofgerecht van konijn met zure krieken, kriekbier en een glanzende zoetzure saus.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

Voor de stoofpot

• konijn, in stukken – 1 heel konijn van ca. 1,4 kg
• boter – 3 el
• uien – 2 grote
• bloem – 2 el
• kriekbier of ander zuur kersenbier – 500 ml
• kippenbouillon – 360 ml
• krieken op sap – 500 g
• rode aalbessengelei – 2 el
• appelazijn – 1 el
• bruine suiker – 1 el
• laurierblaadjes – 2
• tijm – 2 takjes
• kruidnagels – 2
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak
• platte peterselie – 2 el, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Dep de stukken konijn droog en kruid ze met zout en peper. Bak ze in de boter rondom mooi bruin in een zware stoofpot en haal ze daarna uit de pan.2. Voeg de uien toe en laat ze op middelhoog vuur zacht en licht gekleurd worden. Strooi de bloem erbij en laat 1 minuut meebakken.3. Schenk het kriekbier en de bouillon erbij terwijl je roert. Voeg daarna de krieken met hun sap, de aalbessengelei, de azijn, de bruine suiker, laurier, tijm en kruidnagels toe.4. Leg het konijn terug in de pan, breng alles zachtjes aan de kook en laat het met de deksel op de pan ongeveer 1 uur en 15 minuten stoven, tot het vlees mals is.5. Proef de saus en werk af met extra zout, peper of een beetje extra azijn als je de saus frisser wilt. Verwijder laurier, tijm en kruidnagels.6. Bestrooi met peterselie en serveer warm met frieten, kroketten of puree.