Kokosboomstam met kersen

Name: Kokosboomstam met kersen
Yield: 10 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 50 g boter; 6 eieren; 190 g suiker; 190 g bloem; 100 g kokosrasp; 250 g boter; 150 g poedersuiker; 150 g mascarpone; 4 el kokosrasp; 200 g pure chocolade; 150 g amarene kersen; 4 eiwitten; 50 ml water; 170 g suiker; 1 bakje rode bessen; 3 el chocoladeschaafsel

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze kokosboomstam is een feestelijke variatie met een kokosbiscuit, mascarpone-kokoscrème en een donkere vulling van chocolade en kersen. Hij smaakt tegelijk winters en fris en staat prachtig op een dessertbuffet met kerst.

Aantal personen: 10 personen

Ingrediënten

boter – 50 g
eieren – 6
suiker – 190 g
bloem – 190 g
kokosrasp – 100 g
boter – 250 g
poedersuiker – 150 g
mascarpone – 150 g
kokosrasp – 4 el
pure chocolade – 200 g
amarene kersen – 150 g
eiwitten – 4
water – 50 ml
suiker – 170 g
rode bessen – 1 bakje
chocoladeschaafsel – 3 el

Bereidingswijze

Bak een dunne kokosbiscuit en laat die afkoelen op bakpapier zodat je hem straks makkelijk kunt oprollen.
Klop de boter met poedersuiker, mascarpone en extra kokosrasp tot een romige vulling.
Smelt de pure chocolade en strijk die over de biscuit. Verdeel daarna de kersen erover voor een rijke, fruitige kern.
Bestrijk met een laag mascarpone-kokoscrème en rol de biscuit stevig op.
Maak een Italiaans schuim van eiwitten, water en suiker tot een glanzende, stevige meringue.
Spuit of strijk het schuim over de boomstam en brand het heel licht af voor een winters, besneeuwd effect.
Werk af met rode bessen en chocoladeschaafsel en laat de stronk goed koud worden voor het aansnijden.