Klassieke Victoria sandwich cake

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Victoria sponge is niet voor niets een Britse klassieker. Twee zachte cakehelften, wat jam en een luchtige vulling zorgen samen voor een taart die tegelijk verfijnd en heerlijk ouderwets gezellig smaakt.

Aantal personen: 8 personen

Ingrediënten

• fijne kristalsuiker – 200 g
• zachte boter – 200 g
• eieren – 4
• zelfrijzende bloem – 200 g
• bakpoeder – 1 tl
• melk – 2 el
• aardbeien- of frambozenjam – 4 el
• slagroom – 200 ml
• poedersuiker – 1 el

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed twee sandwichvormen van 20 cm.
Klop suiker, boter, eieren, bloem, bakpoeder en melk samen tot een luchtig en glad beslag.
Verdeel het beslag over de vormen en bak de cakes ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en veerkrachtig zijn.
Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster.
Besmeer één cakehelft met jam, schep daarop zachtgeklopte slagroom en leg de tweede helft erop.
Bestuif vlak voor het serveren licht met poedersuiker.