Klassieke damper

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Damper is een eenvoudig Australisch brood met een zachte kruim en een rustieke korst. Het is ideaal voor beginners, omdat je zonder gist toch leert hoe een goed brooddeeg moet aanvoelen en hoe weinig je het moet bewerken.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Zelfrijzend bakmeel – 500 g
• Zout – 1 tl
• Boter – 60 g
• Melk – 250 ml
• Water – 125 ml

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat of pan. Meng bloem en zout en wrijf de boter erdoor tot het mengsel zanderig aanvoelt.
2. Voeg de melk en genoeg water toe om een zacht deeg te krijgen. Het deeg mag soepel zijn, maar niet nat of plakkerig.
3. Stort het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed het heel kort, alleen tot het een mooie samenhangende bol vormt. Te lang kneden maakt het brood zwaar.
4. Vorm een rond brood en snijd bovenop een diepe kruisvorm in. Zo bakt het brood gelijkmatiger tot in het midden.
5. Bak de damper goudbruin en gaar. Klop onderop het brood; klinkt het hol, dan is het klaar. Laat het kort afkoelen voor je het aansnijdt.