Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Luchtige cake in chocoladeglazuur en kokos: lamingtons zijn zo’n Australische klassieker die tegelijk huiselijk en feestelijk aanvoelt.
Aantal personen: 15 personen
Bereidingstijd: 720 min
Ingrediënten
- Boter – 125 g
- Fijne suiker – 200 g
- Vanille-extract – 1/2 tl
- Eieren – 3
- Zelfrijzende bloem – 220 g
- Melk – 125 ml
- Geraspte kokos – 160 g
- Poedersuiker – 560 g
- Cacaopoeder – 25 g
- Boter voor het glazuur – 1 el
- Kokend water – 125 ml
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een rechthoekige vorm. Klop boter, suiker en vanille luchtig en klop daarna de eieren er één voor één door.
2. Spatel de helft van de bloem erdoor, gevolgd door de helft van de melk. Herhaal met de rest en strijk het beslag glad in de vorm. Bak tot een prikker er schoon uitkomt.
3. Laat de cake kort afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem liefst een nacht rusten. Een iets stevigere cake werkt veel makkelijker bij het dompelen.
4. Roer voor het glazuur poedersuiker, cacao, boter en kokend water tot een glad, vloeibaar chocoladeglazuur.
5. Snijd de cake in blokjes. Dompel elk blokje kort in het glazuur, laat het teveel afdruipen en rol het daarna door de kokos. Laat de lamingtons opstijven op een rooster.