Kippenleverpaté met port

Name: Kippenleverpaté met port
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 g, schoongemaakt kippenlevers; 200 g boter; 1, fijngehakt sjalot; 1 teen, fijngehakt knoflook; 1 tl verse tijm; 80 ml rode port; 2 el slagroom; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Port verzacht het ijzerachtige van de lever en geeft deze smeerbare paté een ronde, glanzende smaak die perfect is op crackers of dunne toast.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

kippenlevers – 400 g, schoongemaakt
boter – 200 g
sjalot – 1, fijngehakt
knoflook – 1 teen, fijngehakt
verse tijm – 1 tl
rode port – 80 ml
slagroom – 2 el
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de levers schoon en laat ze ongeveer 15 minuten op temperatuur komen. Zo garen ze gelijkmatiger en blijven ze malser.
STAP 2
Smelt een klontje boter in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook zacht zonder ze te laten kleuren. Voeg de tijm en levers toe en bak tot de buitenkant bruin is en het midden nog heel licht rosé.
STAP 3
Schenk de port erbij en laat inkoken tot een stroperig laagje rond de lever ontstaat. Voeg de room toe, haal de pan van het vuur en laat het mengsel een paar minuten afkoelen.
STAP 4
Maal alles samen met de rest van de boter glad en glanzend. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
STAP 5
Schep de paté in ramequins of een kleine terrine, dek af en laat in de koelkast stevig genoeg worden om netjes te kunnen smeren.