Kip mawmene

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kip mawmene is een rijk gekruid gerecht dat ergens tussen een dikke zoet-hartige stoof en een opgebonden kipbereiding in zit. Wijn, amandelen, krenten en warme specerijen geven precies dat luxueuze middeleeuwse smaakbeeld waar veel mensen spontaan aan denken bij banketgerechten uit die tijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• Gekookte kip, in draadjes getrokken – 225 g
• Zoete witte wijn – 150 ml
• Gemalen kaneel – 1 tl
• Gemalen gember – 1 tl
• Suiker – 2 el
• Bloem – 1 tl
• Krenten – 1 el
• Gehakte amandelen – 1 el
• Saffraan – een snufje
• Azijn – 1 tl

Bereidingswijze

1. Trek de gare kip in zachte draadjes en zet apart.
2. Schenk de wijn in een pan en roer de helft van de gember en alle kaneel erdoor.
3. Breng kort aan de kook en zeef eventueel in een schone pan als je een gladder resultaat wilt.
4. Voeg suiker, bloem, krenten, amandelen, saffraan en de rest van de gember toe.
5. Breng opnieuw rustig aan de kook en blijf roeren, zodat de bloem de saus bindt zonder klontjes te vormen.
6. Doe de kip en de azijn erbij en laat nog enkele minuten zacht doorkoken tot alles goed warm en licht gebonden is.
7. Schep in een schaal en druk de bovenkant desgewenst iets vlak voor een meer banketachtige presentatie.
8. Serveer warm.