Kip-enchiladasoep

Name: Kip-enchiladasoep
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: kipfilet (500 g); zonnebloem- of olijfolie (2 el); ui (1, gehakt); knoflook (2 teentjes, gehakt); kippenbouillon (1 liter); enchiladasaus (500 ml); tomatenblokjes (400 g); maïs (250 g); groene chili's (1 klein blikje); cheddar (150 g, geraspt); masa harina of maïsmeel (2 el); gemalen komijn (1 tl); chilipoeder (1 tl); verse koriander (een handvol)

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kip-enchiladasoep heeft de kruidige, troostrijke smaak van enchilada’s, maar dan in een lepelbare kom. Geplukte kip, maïs, tomaat en enchiladasaus maken er een volle en verwarmende maaltijdsoep van.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

kipfilet (500 g)
zonnebloem- of olijfolie (2 el)
ui (1, gehakt)
knoflook (2 teentjes, gehakt)
kippenbouillon (1 liter)
enchiladasaus (500 ml)
tomatenblokjes (400 g)
maïs (250 g)
groene chili's (1 klein blikje)
cheddar (150 g, geraspt)
masa harina of maïsmeel (2 el)
gemalen komijn (1 tl)
chilipoeder (1 tl)
verse koriander (een handvol)

Bereidingswijze

STAP 1
Bak de kip kort aan in wat olie en haal ze daarna weer uit de pan.
STAP 2
Stoof de ui en knoflook in dezelfde pan en schenk vervolgens de bouillon en enchiladasaus erbij.
STAP 3
Klop de masa harina los met een beetje koud water en roer dat samen met tomaten, maïs, chili’s, komijn en chilipoeder door de soep.
STAP 4
Doe de kip terug in de pan en laat zacht koken tot ze volledig gaar is. Trek het vlees daarna in draadjes in de soep.
STAP 5
Werk af met geraspte cheddar en koriander en serveer goed heet.