Kip basquaise

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kip basquaise is een recept met een duidelijke eigen smaakrichting. Frans kipgerecht met paprika, chorizo, tomaat en kruiden, rijk gevuld en heerlijk geurig uit de pan. Naast de stappen krijg je context bij het gerecht, zodat het meer wordt dan alleen een lijst ingrediënten.

Wat is kip basquaise?

Kip basquaise komt uit de Baskische smaakwereld, met paprika, tomaat en kruidige accenten als basis. Het gerecht is rijk zonder ingewikkeld te worden en krijgt veel karakter door rustig stoven.

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

• kip (1,5kg)
• boter (25g)
• olijfolie (6 el)
• rode uien (2 stuks, gesneden)
• rode paprika (3 grote)
• chorizo (130g)
• zongedroogde tomaten (8)
• knoflook (6 teentjes gesneden)
• basmatirijst (300g)
• tomatenpuree (scheutje)
• paprikapoeder (½ tl)
• laurierblaadjes (4)
• tijm (handvol)
• kippenbouillon (350ml)
• droge witte wijn (180g)
• citroenen (2)
• zwarte olijven (100g)
• zout (om te serveren)
• peper (om te serveren)

Bereidingswijze

STAP 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
STAP 2
Verhit de boter en 3 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of ovenvaste koekenpan. Bak de kip in porties aan beide kanten goudbruin en kruid telkens met zout en peper. Laat de stukken kort uitlekken op keukenpapier.
STAP 3
Voeg eventueel nog wat olie toe aan de pan en fruit de uien op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Doe daarna knoflook en paprika erbij en bak kort mee.
STAP 4
Roer de tomaten en kruiden erdoor en leg de kip terug in de pan. Zet de pan in de oven en laat garen tot de kip mals is en de saus goed is ingedikt.
STAP 5
Serveer warm met brood, rijst of aardappelen.