Key lime pie

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Key lime pie is fris, romig en heerlijk in balans tussen zoet en zuur. Met zijn krokante bodem en zachte limoenvulling is dit een klassiek dessert dat altijd in de smaak valt.

Bereidingstijd: 210 min

Ingrediënten

• Digestivekoekjes – 300 g
• Boter – 150 g
• Gecondenseerde melk – 400 g
• Eidooiers – 3
• Limoenen – 4
• Slagroom – 300 ml
• Poedersuiker – 1 el
• Limoen – om te serveren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden, of 140 graden hetelucht. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of verkruimel ze in een stevige zak met een deegroller. Meng met de gesmolten boter en druk het mengsel op de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm. Bak 10 minuten en laat afkoelen.
Klop de eidooiers in een grote kom 1 minuut met een mixer. Voeg de gecondenseerde melk toe en klop 3 minuten. Voeg daarna de rasp en het sap van de limoenen toe en klop nog 3 minuten.
Giet de vulling in de afgekoelde bodem en bak nog 15 minuten. Laat afkoelen en zet minstens 3 uur, of een nacht, in de koelkast.
Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Klop de room met de poedersuiker zacht stijf en spuit of schep op de taart. Werk af met extra limoenrasp.