Kerststronk met kastanjeroom en chantilly

Name: Kerststronk met kastanjeroom en chantilly
Yield: 10 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 120 g bloem; 120 g suiker; 1 tl bakpoeder; 1 snufje zout; 4 eieren; 1 el water; 1 el suiker; 1 tl rum; 5 cl water; 350 g kastanjecrème; 30 cl slagroom; 125 g mascarpone; 30 g poedersuiker

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze kerststronk met kastanjeroom en chantilly smaakt zacht, romig en heel winters, zonder zwaar te worden. Het is een klassieke feeststronk die perfect past bij een traditioneel kerstmenu en bijzonder mooi snijdt.

Aantal personen: 10 personen

Ingrediënten

bloem – 120 g
suiker – 120 g
bakpoeder – 1 tl
zout – 1 snufje
eieren – 4
water – 1 el
suiker – 1 el
rum – 1 tl
water – 5 cl
kastanjecrème – 350 g
slagroom – 30 cl
mascarpone – 125 g
poedersuiker – 30 g

Bereidingswijze

Bak een klassieke biscuitrol en laat die onder een schone doek afkoelen zodat hij mooi soepel blijft.
Maak een lichte siroop van water, suiker en een beetje rum en bestrijk daarmee de open gerolde biscuit.
Klop de slagroom met mascarpone en poedersuiker tot een zacht stevige chantilly.
Spatel een deel van die room door de kastanjecrème zodat je een lichtere, luchtigere vulling krijgt.
Verdeel de vulling over de biscuit en rol de stronk stevig op.
Werk de buitenkant af met de rest van de chantilly, in zachte golven of toefjes.
Laat de stronk enkele uren goed koud worden zodat hij bij het aansnijden mooi in vorm blijft.