Kedgeree

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kedgeree is een hartig rijstgerecht waarin kruidige rijst, vis en ei samen een stevige maar toegankelijke maaltijd vormen.

Wat is kedgeree?

Kedgeree is een Brits gerecht met invloeden uit de koloniale keuken. De combinatie van rijst, specerijen, vis en ei maakt het tegelijk voedzaam, geurig en verrassend licht.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• basmatirijst – 300 g
• gerookte schelvis – 340 g
• eieren – 4
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• boter – 2 el
• kerriepoeder – 2 tl
• melk – 240 ml
• water – 240 ml
• platte peterselie, gehakt – 2 el
• citroensap – 1 el
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Kook de rijst gaar en houd ze warm.
2. Pocheer de gerookte vis in de melk en het water en trek ze daarna in stukken uiteen.
3. Kook de eieren hard en snijd ze in partjes.
4. Bak de ui in boter, roer het kerriepoeder erdoor en schep vervolgens de rijst en vis erbij.
5. Werk af met peterselie, citroensap en de eieren.