Kashmiri yakhni shorba met lamsbouillon

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kashmiri yakhni shorba heeft een zacht gekruide bouillon waarin lam, yoghurt, venkel en gember voor een ronde, aromatische smaak zorgen. Ze voelt troostrijk aan en smaakt tegelijk verfijnd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• lamsschouder, in blokjes – 500 g
• water – 1,75 liter
• volle yoghurt – 180 ml
• ui, in plakjes – 1
• verse gember, in plakjes – 1 stuk van 2,5 cm
• venkelpoeder – 1 tl
• gemalen gember – 1/2 tl
• groene kardemompeulen – 3
• kruidnagels – 3
• laurierblad – 1
• ghee – 1 el
• koriander, gehakt – 2 el
• zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Bak het lam kort aan in de ghee en voeg daarna de ui toe. Laat 3 minuten meebakken.
2. Schenk het water erbij en voeg verse gember, kardemom, kruidnagel, laurier en zout toe. Laat zacht koken tot het lam mals is.
3. Klop de yoghurt glad met het venkelpoeder en de gemalen gember.
4. Zet het vuur lager, roer het yoghurtmengsel door de soep en verwarm zacht zonder hard te laten koken.
5. Proef, breng verder op smaak en werk af met koriander voor het serveren.