Kaaskroketten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een romige kaasvulling in een bros goudbruin korstje maakt kaaskroketten tegelijk rijk, nostalgisch en precies het soort voorgerecht waar je in een Belgische bistro op hoopt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• Melk – 500 ml
• Boter – 100 g
• Bloem – 120 g
• Eidooiers – 2
• Gelatineblaadjes – 2
• Gruyère of oude kaas – 250 g
• Parmezaan – 50 g
• Nootmuskaat – 1 snuf
• Zout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak
• Eieren – 2
• Bloem om te paneren – 80 g
• Paneermeel – 150 g
• Olie om te frituren – naar behoefte

Bereidingswijze

1. Maak met boter en bloem een stevige roux en giet er al kloppend de melk bij, zodat je een dikke bechamelsaus krijgt.
2. Roer de eidooiers, de geweekte gelatine en de geraspte kazen erdoor tot je een volle, gladde massa hebt.
3. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat, strijk de vulling uit in een schaal en laat ze volledig opstijven in de koelkast.
4. Vorm kroketten, paneer ze zorgvuldig en frituur ze goudbruin. Serveer ze direct, want juist die smeuïge binnenkant maakt het verschil.