Kaaskroketten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Belgische kaaskroketten met een romige kaasvulling en een krokant korstje.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• boter – 5 el
• bloem – 5 el
• melk – 480 ml
• Gruyère of oude Goudse kaas – 300 g, geraspt
• Parmezaanse kaas – 60 g, geraspt
• eidooiers – 2
• gelatineblaadjes – 2
• nootmuskaat – 1 snuf
• eieren – 2, losgeklopt
• paneermeel – 200 g
• bloem – 60 g, om te paneren
• frituurolie – voldoende om in te frituren
• zout – naar smaak
• witte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Week de gelatine in koud water.
2. Maak met boter en bloem een stevige roux en klop daarna de melk erbij tot een gladde, dikke saus ontstaat.
3. Roer de geraspte kazen, eidooiers, uitgeknepen gelatine, nootmuskaat, zout en witte peper door de saus.
4. Spreid het mengsel uit in een schaal en laat stevig opstijven in de koelkast.
5. Vorm kroketten, haal ze door bloem, ei en paneermeel en laat ze opnieuw koelen.
6. Frituur op 180 graden goudbruin en serveer direct.