Kaas-ui pasteitjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze kleine kaas-ui pasteitjes zijn precies zo'n hartig baksel dat altijd in de smaak valt. Zacht gebakken ui, pittige cheddar en een beetje mosterd geven de vulling veel karakter zonder dat het recept ingewikkeld wordt.

Aantal personen: 12 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Plantaardige olie – 1 el
• Uien, in plakjes – 2
• Tijmblaadjes – 4 takjes
• Gerijpte cheddar, geraspt – 150 g
• Grove mosterd – 1 el
• Lente-uitjes, in ringetjes – 4
• Bloem – 250 g
• Koude boter – 125 g
• Cayennepeper – 1 snuf
• Engels mosterdpoeder – 1/2 tl
• Ei, losgeklopt – 1
• Koud water – tot 3 el

Bereidingswijze

1. Maak eerst het deeg door bloem te mengen met boter, cayenne, mosterdpoeder, de helft van het ei en een snuf zout. Voeg zo nodig wat koud water toe en werk het snel tot een glad deeg. Laat het kort rusten in de koelkast.
2. Bak de uien met de tijm 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn en licht karamelliseren. Laat ze daarna afkoelen.
3. Meng de afgekoelde ui met de geraspte kaas, grove mosterd en lente-ui.
4. Rol het deeg uit en steek er 10 tot 12 rondjes uit. Houd het deeg ongeveer muntdik, dan krijg je een stevige maar niet te zware korst.
5. Verdeel de vulling, bestrijk de randen met ei, vouw dicht tot halve maantjes en druk de rand goed vast.
6. Bestrijk de bovenkant met ei en bak de pasties op 200 graden in 20 tot 25 minuten diep goudbruin.