Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Jókai bableves is een rijke bonensoep met gerookt vlees, paprika en zure room. Het is een stevige soep met veel diepte en een fluwelige bouillon.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 70 min
Ingrediënten
- gedroogde witte bonen, geweekt – 250 g
- gerookte hamlap of gerookt spek – 250 g
- ui, fijngesnipperd – 1
- wortel, in plakjes – 1
- rode paprika, in blokjes – 1
- aardappelen, in blokjes – 300 g
- knoflook, fijngehakt – 2 tenen
- zoet paprikapoeder – 1 el
- runder- of groentebouillon – 1,6 liter
- zure room – 100 ml
- bloem – 1 el
- olie – 1 el
- peterselie, fijngehakt – 2 el
- zout – 1/2 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de knoflook, paprika en wortel toe en bak kort mee.
2. Doe de bonen, het gerookte vlees en de bouillon erbij. Laat 45 minuten zacht koken, of langer tot de bonen bijna gaar zijn.
3. Voeg de aardappelen en rode paprika toe en kook nog 20 minuten.
4. Roer de bloem los met de zure room. Schep een beetje hete soep door het mengsel en roer het terug in de pan. Laat nog 3 minuten zacht binden.
5. Breng op smaak met zout en peper en strooi de peterselie erover.