Japanse witvis in fugu-stijl met ponzu

Name: Japanse witvis in fugu-stijl met ponzu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Japans
Ingredients: 600 g Kabeljauw- of zeebaarsfilet; 1 tl Zout; 2 el Sake; 200 ml Dashi; 4 el Ponzu; 200 g Daikonrettich; 3 Lente-ui; 6 Shisoblaadjes; 1 tl Geroosterde sesamolie; om te serveren Citroenpartjes

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een verfijnd en veilig, op fugu geïnspireerd visgerecht met malse witvis, frisse ponzu, geraspte daikon en lente-ui. Licht, elegant en ideaal als u thuis Japanse restaurantallure wilt zonder het risico van echte blowfish.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

Kabeljauw- of zeebaarsfilet – 600 g
Zout – 1 tl
Sake – 2 el
Dashi – 200 ml
Ponzu – 4 el
Daikonrettich – 200 g
Lente-ui – 3
Shisoblaadjes – 6
Geroosterde sesamolie – 1 tl
Citroenpartjes – om te serveren

Bereidingswijze

Dep de vis droog en snijd in royale hapklare stukken. Kruid licht met zout en sake en laat 10 minuten staan.
Breng de dashi in een brede pan net tegen de kook aan. Leg de vis erin en pocheer 4 tot 5 minuten tot hij net gaar is.
Verdeel de geraspte daikon over borden. Leg de vis erop en schep er een beetje hete dashi over.
Werk af met ponzu, fijngesneden lente-ui, shiso en enkele druppels sesamolie. Serveer met citroenpartjes.