Japanse vegan poké bowl met atsuage

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Gefrituurde tofu, bruine rijst en een compacte saus van soja en rijstazijn geven deze Japans geïnspireerde bowl een zuiver en evenwichtig profiel.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• atsuage of gefrituurde stevige tofu – 185 g
• ui – 1/8
• geroosterde sesamolie – 1 el
• sojasaus – 3 el
• rijstazijn – 1/2 el
• sambal oelek – 1 tl
• wortel – 1
• komkommer – 1/4 Engelse komkommer
• watermeloenradijs – 1/2
• rode kool – 1/8 kool
• bosuitjes – 2
• avocado – 1/2
• limoen – 1
• gekookte bruine kortkorrelrijst – 330 g
• edamame – 2 el
• zwart sesamzaad – 1/2 tl
• wit sesamzaad – 1/2 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd de ui dun en de tofu in hapklare stukken. Verhit de sesamolie in een pan en bak tofu en ui samen tot de tofu wat kleur krijgt.

STAP 2
Schenk de sojasaus, rijstazijn en sambal erbij en laat dat heel even inkoken zodat de tofu glanst in plaats van in een waterige saus te liggen.

STAP 3
Maak terwijl de tofu iets afkoelt de rest van de bowl klaar: snijd wortel, komkommer, watermeloenradijs en rode kool fijn, snijd de bosui en avocado en zet de rijst klaar.

STAP 4
Verdeel de bruine rijst over twee kommen en leg de groenten er in een soort kleurenwaaier omheen. Schep de geglaceerde tofu bovenop of er net naast.

STAP 5
Werk af met edamame, zwart en wit sesamzaad en een beetje limoensap vlak voor het serveren.