Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een feestelijke Japanse soep met kip, groenten en geroosterde mochi in een heldere bouillon.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
- kipdij, in reepjes – 300 g
- dashi-bouillon – 1,5 liter
- sojasaus – 1 el
- mirin – 1 el
- wortel, in dunne plakjes – 1 grote
- shiitake, gehalveerd – 4
- babyspinazie – 75 g
- mochi-rijstcakes – 4
- lente-ui, in ringetjes – 2
- zout – naar smaak
Bereidingswijze
1. Breng de dashi zacht aan de kook, voeg de kip toe en schep eventueel schuim af zodat de bouillon helder blijft.
2. Voeg wortel en shiitake toe en laat 10 minuten rustig garen.
3. Breng de bouillon op smaak met sojasaus, mirin en wat zout.
4. Rooster of gril de mochi tot ze opbollen en vanbinnen warm zijn.
5. Voeg de spinazie aan de soep toe, verdeel over kommen, leg op elke portie een mochi en werk af met lente-ui.