Japanse gefrituurde witvis in fugu-stijl

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knapperig Japans gefrituurde witvis, geïnspireerd op de hapklare aantrekkingskracht van fugu karaage. Sappig vanbinnen, krokant vanbuiten en heerlijk met citroen en shichimi voor een echte izakaya-sfeer.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• Stevige witvisfilet – 700 g
• Sojasaus – 2 el
• Sake – 2 el
• Verse gember – 1 el
• Knoflook – 2 tenen
• Aardappelzetmeel – 100 g
• Neutrale olie – om te frituren
• Citroen – 1
• Shichimi togarashi – naar smaak
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de vis in stevige repen. Meng sojasaus, sake, geraspte gember en geperste knoflook en laat de vis daarin 15 minuten marineren.
Laat licht uitlekken en wentel elk stuk door het aardappelzetmeel.
Verhit de olie tot 170°C en frituur de vis in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3 tot 4 minuten. Frituur desgewenst kort een tweede keer voor extra crunch.
Kruid licht met zout en serveer met citroenpartjes en shichimi.