Japanse eendsoba (kamo nanban)

Name: Japanse eendsoba (kamo nanban)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Japans
Ingredients: 300 g Eendenborst; 200 g Sobanoodles; 800 ml Dashibouillon; 3 el Sojasaus; 2 el Mirin; 1 tl Suiker; 3 Lente-uitjes; om te serveren Wasabi; 1 tl Sesamolie

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Malse eend, geblakerde lente-ui en nootachtige soba in een geurige dashibouillon maken deze Japanse kom verfijnd, verwarmend en troostrijk.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

Eendenborst – 300 g
Sobanoodles – 200 g
Dashibouillon – 800 ml
Sojasaus – 3 el
Mirin – 2 el
Suiker – 1 tl
Lente-uitjes – 3
Wasabi – om te serveren
Sesamolie – 1 tl

Bereidingswijze

Kook de soba en spoel kort af.
Bak de eendenborst met de velkant naar beneden tot die krokant is, gaar kort verder op de andere kant en laat rusten. Bak de lente-uitjes in dezelfde pan licht geblakerd.
Verwarm de dashi met sojasaus, mirin en suiker.
Verdeel de noedels over kommen, leg er plakjes eend en lente-ui op, schenk de bouillon erbij en serveer desgewenst met wasabi.