Japans geïnspireerde zalm poké bowl met radijs

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een frisse kom met gemarineerde zalm, knapperige radijs, avocado en sesam oogt verfijnd maar blijft heerlijk ongecompliceerd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• sushirijst – 300 g
• water – 360 ml
• rijstazijn – 3 el
• suiker – 1 el
• zout – 1 tl
• verse zalm van sashimikwaliteit – 350 g
• pokesaus of lichte sojadressing – 3 el
• avocado – 1
• radijsjes – 6
• komkommer – 1/2
• sugarsnaps – 100 g
• zwarte sesamzaadjes – 2 tl
• verse koriander – 1 klein handje

Bereidingswijze

STAP 1
Kook de rijst en maak hem op smaak met rijstazijn, suiker en zout terwijl hij nog warm is. Spreid de rijst daarna even uit zodat hij wat kan afkoelen, want lauwwarme rijst werkt hier het mooist.
STAP 2
Snijd de zalm in gelijke blokjes en schep die om met de pokesaus. Zet de vis koel terwijl je de rest klaarmaakt, maar laat hem niet te lang marineren zodat hij fris en zacht blijft.
STAP 3
Snijd de radijsjes en komkommer flinterdun en maak de sugarsnaps schoon. De avocado snijd je het best pas op het einde aan, dan blijft hij mooi van kleur.
STAP 4
Verdeel de rijst over de kommen en leg daar de zalm, avocado, radijs, komkommer en sugarsnaps in nette vakken bovenop. Zo krijgt de bowl vanzelf die verzorgde uitstraling.
STAP 5
Strooi er vlak voor het serveren zwarte sesam en koriander over.