Jamaicaanse zoete-aardappelpudding

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een smeuïge Jamaicaanse pudding van zoete aardappel met warme specerijen en tropische charme.

Bereidingstijd: 90 min

Ingrediënten

• zoete aardappelen – 900 g
• kokosmelk – 360 ml
• bruine suiker – 300 g
• bloem – 60 g
• vanille-extract – 1 el
• piment – 1 tl
• gemalen kaneel – 1 tl
• gemalen nootmuskaat – 1 tl
• gemalen gember – 1/2 tl
• zout – 1/4 tl
• rozijnen – 75 g
• kokosmelk – 180 ml
• bruine suiker – 1 el
• gemalen kaneel – 1/8 tl
• gemalen nootmuskaat – 1/8 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Rasp of prak de zoete aardappelen en meng ze met kokosmelk, bruine suiker, bloem, vanille, piment, kaneel, nootmuskaat, gember, zout en rozijnen.
STAP 2
Schep het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm.
STAP 3
Meng voor de topping de extra kokosmelk met bruine suiker, kaneel en nootmuskaat en giet dit over het beslag.
STAP 4
Bak de pudding in de oven tot hij stevig is en bovenaan mooi gekaramelliseerd oogt. Laat even rusten voor het serveren.