Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze stevige Jamaicaanse soep combineert rode kidneybonen, gezouten rundvlees, pompoen en dumplings tot een volledige maaltijd met een warme kruidigheid van piment.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 810 min
Ingrediënten
- gedroogde rode kidneybonen – 200 g
- gezouten rundvlees, afgespoeld en in blokjes – 350 g
- gele ui, grof gesneden – 1 grote
- knoflook, fijngehakt – 3 tenen
- verse tijm – 4 takjes
- pimentkorrels – 6
- pompoen, in blokjes – 450 g
- wortels, in plakjes – 2
- kokosmelk – 250 ml
- water of runderbouillon – 2 liter
- bloem – 125 g
- fijne maïsmeel – 40 g
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
- bosuitjes, in ringetjes – 2
Bereidingswijze
1. Week de bonen een nacht, giet ze af en doe ze in een grote pan met het gezouten rundvlees, de ui, knoflook, tijm, piment en de bouillon.
2. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur zacht koken tot de bonen beginnen te garen.
3. Voeg de pompoen, wortel en kokosmelk toe en laat nog 25 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
4. Meng de bloem met het maïsmeel en genoeg water tot een stevig deeg. Vorm kleine dumplings en laat die in de soep glijden.
5. Kook nog 10 minuten verder, breng op smaak met zout en peper en werk af met bosui.