Jamaicaanse mannish water

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Mannish water is een peperige Jamaicaanse feestsoep die traditioneel met geit, knollen en groene bakbananen wordt gemaakt voor een krachtige, pittige bouillon.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 120 min

Ingrediënten

• geitenvlees met been, in stukken – 900 g
• gele ui, grof gesneden – 1 grote
• knoflook, fijngehakt – 4 tenen
• verse tijm – 5 takjes
• pimentkorrels – 6
• groene bakbananen, geschild en in plakjes – 2
• aardappelen, in blokjes – 2 middelgrote
• wortels, in plakjes – 2
• raap, in blokjes – 1
• water of geitenbouillon – 2,4 liter
• scotch bonnet peper, heel – 1
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak
• bosuitjes, in ringetjes – 2

Bereidingswijze

1. Doe het geitenvlees in een grote pan met ui, knoflook, tijm, piment en bouillon.
2. Breng aan de kook, schep goed af en laat 1 1/2 uur zacht koken tot het vlees mals wordt.
3. Voeg de groene bakbananen, aardappelen, wortel, raap en de hele scotch bonnet toe.
4. Kook 25 tot 30 minuten verder tot de groenten zacht zijn en de bouillon krachtig smaakt.
5. Breng op smaak met zout en zwarte peper, haal de peper eruit en werk af met bosui.