Jamaicaanse curry met kip

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een kruidige Jamaicaanse kipcurry met aardappel, lente-ui, paprika en Scotch bonnet.

Bereidingstijd: 110 min

Ingrediënten

• kipdijen – 900 g
• kerriepoeder – 2 1/2 el
• allroundkruidenmix – 1 tl
• ui – 1, gesnipperd
• lente-uitjes – 3, fijngehakt
• groene paprika – 1/2, in stukjes
• knoflook – 4 tenen, fijngehakt
• Scotch bonnet-peper – 1, fijngehakt
• verse tijm – 3 takjes
• olijfolie – 3 el
• water – 60 ml
• aardappel – 1 grote, in stukken
• zout – naar smaak
• peper – naar smaak

Bereidingswijze

Doe de kip in een grote kom met de all-purpose seasoning, 1 eetlepel van het kerriepoeder, de ui, lente-ui, groene paprika, knoflook, Scotch bonnet en tijm. Meng alles goed zodat de kip rondom gekruid is. Dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast, of een nacht als je daar tijd voor hebt.
Haal de gemarineerde kip uit de koelkast. Schep de ui, paprika en knoflook van de kip af en houd die apart.
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg het resterende kerriepoeder toe en bak dit 20 tot 30 seconden kort mee. Doe daarna de apart gehouden ui, paprika, knoflook, tijm en Scotch bonnet in de pan en bak 3 tot 5 minuten tot de groenten zachter zijn. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe als het te droog wordt.
Leg de kip in de pan en schenk er 60 ml water bij. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat 30 tot 35 minuten zachtjes garen. Roer af en toe door.
Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde de aardappel toe. Laat verder garen tot de kip gaar is en de aardappel zacht. Breng op smaak met zout en peper.