Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Jamaicaanse beef patties is een smaakvol gerecht met minced beef, tomato ketchup en piment. Een fijne keuze wanneer je iets huiselijks en royaals op tafel wilt zetten, met volle tomatensmaak en diepte van knoflook.
Bereidingstijd: 90 min
Ingrediënten
- bloem – 500 g
- zout – 1 tl
- kerriepoeder – 1 tl
- boter – 250 g
- water – 240 ml
- rundergehakt – 900 g
- piment – 1 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
- plantaardige olie – 2 el
- ui – 150 g, fijngesnipperd
- rode peper – gemalen, naar smaak
- knoflook – 2 tl, fijngehakt
- tijm – 1 el
- zout – 1/4 tl
- tomatenketchup – 2 el
- water – 480 ml
- ui – 75 g, fijngesnipperd
- ei – 1, losgeklopt
- water – 1 el
- water – 60 ml
Bereidingswijze
STAP 1 – HET DEEG
Doe de bloem, 1 theelepel zout en het kerriepoeder in een grote kom en meng goed. Wrijf de boter erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het koude water beetje bij beetje toe en kneed tot een soepel deeg. Verdeel het deeg eventueel in 10 tot 12 porties, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
STAP 2 – DE VULLING
Doe het rundergehakt in een kom en meng met piment en zwarte peper. Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg rode peper, knoflook en tijm toe en bak nog 1 minuut mee. Strooi 1/4 theelepel zout erover. Doe het gekruide gehakt erbij en bak rul en gaar. Voeg ketchup en water toe en laat zachtjes koken tot de vulling sappig maar niet te nat is.
STAP 3 – VORMEN
Rol het deeg uit of druk de porties plat tot rondjes. Schep in het midden van elk rondje wat vulling. Maak de randen vochtig met water, vouw dicht tot halve maantjes en druk de randen stevig aan met een vork.
STAP 4 – BAKKEN
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei gemengd met 1 eetlepel water en bak ze goudbruin. Serveer warm.