Italiaanse mosselen alla tarantina

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Zuid-Italiaanse mosselen in een tomatenbouillon met knoflook zijn levendig, hartig en gemaakt om met geroosterd brood op te eten.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 2 kg
• olijfolie – 3 el
• knoflook – 4 tenen, in plakjes
• chilivlokken – 1/2 tl
• tomatenblokjes – 350 g
• witte wijn – 150 ml
• peterselie – 3 el, fijngehakt
• brood – om te serveren
• zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen zorgvuldig schoon en gooi beschadigde schelpen weg.
STAP 2
Verhit de olijfolie en bak knoflook en chili rustig tot ze geuren. Laat de knoflook niet donker worden, anders wordt de bouillon bitter.
STAP 3
Voeg de tomaten en wijn toe en laat het geheel een paar minuten zacht koken tot de saus niet meer rauw smaakt.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, zet het deksel erop en stoom ze open. Schud de pan een paar keer zodat de tomatenbouillon goed tussen de schelpen komt.
STAP 5
Werk af met peterselie en serveer meteen met brood om in de saus te dopen.