Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Dit Italiaans geïnspireerde varkensgebraad wordt op smaak gebracht met knoflook, laurier en venkelzaad en daarna opgerold en geroosterd. Het resultaat is geurig, sappig en krokant op alle plekken waar een feestelijk gebraad dat hoort te zijn.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
- Varkenslende met zwoerd – 1,5 kg
- Knoflook – 4 teentjes
- Laurierblaadjes – 3
- Venkelzaad – 1 el
- Zeezout – 2 tl
- Zwarte peper – 1 tl
- Olijfolie – 1 el
Bereidingswijze
1. Giet kokend water over het zwoerd of droog het zeer grondig af, zodat de korst mooi kan opstarten vanaf een strak oppervlak.
2. Stamp knoflook, laurier, venkelzaad, zout en peper tot een pasta en wrijf daarmee de vleeskant van het varken in.
3. Rol het vlees strak op, bind het op regelmatige afstanden vast en rooster het tot de crackling krokant is en het midden net gaar.
4. Laat het gebraad 15 minuten rusten voor je het aansnijdt, zodat de plakken mooi blijven en het vlees sappig blijft.
5. Serveer met geroosterde groenten of bonen en eventueel een frisse salade.