Inktvis met zout en peper

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knapperig gebakken inktvis met peper, chili en een frisse groentesalade. Een pittig gerecht dat het goed doet als hapje of hoofdgerecht.

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• maïzena – 85 g
• bloem – 85 g
• zwarte peper – 2 tl
• Szechuanpeper – 2 tl
• zonnebloemolie – om in te frituren
• inktvis – 400 g
• bosui – in ringetjes
• groene chilipeper – in ringetjes
• rode chilipeper – 1, fijngehakt
• komkommer – 1/2
• rode ui – 1, fijngehakt
• rijstazijn – 100 ml
• fijne kristalsuiker – 1 el
• vissaus – 2 tl
• zeezout – 2 tl en extra om te bestrooien

Bereidingswijze

STAP 1
Maak eerst de dipsaus. Meng de komkommer, rode ui, rijstazijn, suiker en vissaus in een kom tot de suiker is opgelost. Zet apart. Meng in een andere kom de maïzena, bloem, zwarte peper, Szechuanpeper en 2 theelepels zeezout.
STAP 2
Verhit in een frituurpan, wok of diepe pan ongeveer 7 cm olie tot 180 graden. Heb je geen thermometer, test dan met een blokje brood; dat moet in ongeveer 20 seconden goudbruin worden.
STAP 3
Haal de inktvis goed door het bloemmengsel en frituur in porties ongeveer 2 minuten per keer, tot hij krokant is. Schep uit de olie met een schuimspaan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met nog een beetje zout.
STAP 4
Bestrooi met de bosui en beide soorten chilipeper en serveer meteen met de dipsaus.