Indiase peperrasam

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Peperrasam is zo’n eenvoudige Indiase soep die je van binnenuit verwarmt. Tamarinde, knoflook en geroosterde specerijen geven de bouillon pit, diepte en een mooie kruidige scherpte.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 11 min

Ingrediënten

• tamarindepasta – 1 el
• water – 1,25 liter
• zwarte peperkorrels – 1 1/2 tl
• komijnzaad – 1 tl
• knoflooktenen – 4
• tomaat, gehakt – 1
• mosterdzaad – 1/2 tl
• curryblaadjes – 10
• gedroogde rode chili – 1
• olie – 1 el
• koriander, gehakt – 2 el
• zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng de tamarinde met het water en doe dit samen met de gehakte tomaat en het zout in een pan.
2. Stamp de peper, komijn en knoflook grof en roer dit door de vloeistof.
3. Laat 8 tot 10 minuten zacht koken tot de bouillon geurig en peperig ruikt.
4. Verhit apart de olie en laat het mosterdzaad, de curryblaadjes en de rode chili kort knetteren.
5. Schenk de kruidige olie in de soep, voeg koriander toe en serveer meteen.