Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Mulligatawny is zacht kruidig, romig en licht fruitig. Kip, appel en linzen geven de soep die bekende Engelse-indiase brug van specerijen en comfort.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 30 min
Ingrediënten
- kipdijfilet, in blokjes – 350 g
- rode linzen – 120 g
- ui, gesnipperd – 1
- appel, in blokjes – 1
- wortel, in blokjes – 1
- selderij, fijngehakt – 1 stengel
- kerriepoeder – 2 tl
- gemalen komijn – 1/2 tl
- kippenbouillon – 1,2 liter
- room – 150 ml
- boter – 25 g
- zout – naar smaak
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een pan en fruit de ui, wortel, selderij en appel 4 minuten zachtjes. Voeg de kerrie en komijn toe en bak kort mee.2. Doe de kipblokjes en rode linzen erbij en schenk de bouillon in de pan. Laat de soep 25 minuten zacht koken tot de linzen uit elkaar vallen.3. Pureer de soep gedeeltelijk zodat er nog wat stukjes kip zichtbaar blijven. Roer de room erdoor.4. Proef op zout en serveer de mulligatawny goed warm.