IJslandse lamsoep (Kjötsúpa)

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kjötsúpa is een traditionele IJslandse lamsoep met wortelgroenten en aardappelen. De bouillon is helder, krachtig en heel verwarmend.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 95 min

Ingrediënten

• lamsnek of lamsbout met bot – 1,2 kg
• water – 2,5 liter
• ui, grof gesneden – 1
• wortels, in plakjes – 3
• koolraap, in blokjes – 300 g
• aardappelen, in blokjes – 500 g
• prei, in ringen – 1
• parelgort – 75 g
• tijm – 1 tl
• laurierblad – 1
• peterselie, gehakt – 2 el
• zout – 2 tl
• zwarte peper – 1 tl

Bereidingswijze

1. Breng het lam met het water, de ui, tijm, laurier, zout en peper aan de kook. Laat 1 uur zacht trekken.
2. Haal het vlees uit de pan en zeef de bouillon indien gewenst.
3. Voeg de wortel, koolraap, aardappelen en parelgort toe aan de bouillon en kook 25 minuten zacht.
4. Pluk het lamsvlees van het bot en doe het samen met de prei terug in de pan. Laat nog 10 minuten meekoken.
5. Werk af met peterselie en serveer goed heet.