Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze Iers geïnspireerde soep combineert champignons, gerst en kruiden in een hartige bouillon. De smaak is mild aards en de gerst geeft de soep een prettige beet.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 60 min
Ingrediënten
- boter of olijfolie – 1 el
- ui, gesnipperd – 1 grote
- bleekselderijstengels, in blokjes – 2
- wortels, in blokjes – 2
- champignons, in plakjes – 450 g
- knoflooktenen, fijngehakt – 2
- parelgort – 90 g
- groentebouillon – 1,75 liter
- tijm – 1 tl
- laurierblad – 1
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
- peterselie, fijngehakt – 2 el
Bereidingswijze
1. Verhit de boter of olijfolie in een soeppan en fruit de ui, bleekselderij en wortel tot ze beginnen te garen.
2. Voeg de champignons en knoflook toe en bak tot de champignons hun vocht loslaten.
3. Roer de parelgort, tijm en het laurierblad erdoor en schenk dan de bouillon erbij.
4. Laat zacht koken tot de gerst gaar is en de bouillon een volle smaak heeft gekregen.
5. Breng op smaak met zout en peper, verwijder het laurierblad en werk af met peterselie.