Huevos rotos

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een snelle versie van het Spaanse gerecht met gebroken eieren, krokante aardappel en zachte dooiers.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• eieren – 4
• voorgekookte aardappelen – 400 g
• olijfolie – 2 el
• gerookt paprikapoeder – 1 tl
• peterselie – klein handje

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd de voorgekookte aardappelen in grove plakken of stukken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelen tot ze aan de rand goudbruin zijn en vanbinnen goed warm.
STAP 2
Kruid de aardappelen met gerookt paprikapoeder, zout en peper en schep ze op een warme schaal of bord.
STAP 3
Bak in dezelfde pan de eieren tot het wit gestold is maar de dooier nog mooi vloeibaar blijft. Die lopende dooier is bij huevos rotos eigenlijk de saus, dus bak de eieren niet te ver door.
STAP 4
Leg de eieren op de aardappelen, breek ze aan tafel open en strooi er peterselie over vlak voor het serveren.