Hongaarse Jókai-bonensoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Jókai-bonensoep is een rijkere Hongaarse bonensoep met worst, gerookt vlees en groenten in een met paprika gekruide bouillon.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 720 min

Ingrediënten

• gedroogde gevlekte bonen – 300 g
• gerookte worst, in plakjes – 300 g
• gerookt varkensvlees, in blokjes – 225 g
• gele ui, gesnipperd – 1
• knoflook, fijngehakt – 3 tenen
• wortels, in blokjes – 2
• knolselderij, in blokjes – 150 g
• paprikapoeder – 1 1/2 tl
• runderbouillon – 2,2 liter
• zure room – 125 ml
• bloem – 1 el
• platte peterselie, gehakt – 15 g
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Week de bonen een nacht en giet ze af.
2. Bak de ui, knoflook, het gerookte varkensvlees en de worst enkele minuten tot alles geurig is.
3. Voeg de bonen, wortel, knolselderij, paprikapoeder en bouillon toe en laat zacht koken tot alles gaar is.
4. Meng de zure room met de bloem en wat hete soep en roer dit terug in de pan om de bouillon licht te binden.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.