Hongaarse bableves

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Bableves is een Hongaarse bonensoep met gerookt vlees, paprikapoeder en wortelgroenten, krachtig en perfect voor koude dagen.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 720 min

Ingrediënten

• gedroogde witte bonen – 300 g
• gerookt varkensvlees of hamhiel, in blokjes – 350 g
• gele ui, gesnipperd – 1
• knoflook, fijngehakt – 3 tenen
• wortels, in plakjes – 2
• pastinaak, in plakjes – 1
• knolselderij, in blokjes – 150 g
• paprikapoeder – 1 1/2 tl
• laurierblaadjes – 2
• runder- of groentebouillon – 2,2 liter
• zure room – 125 ml
• platte peterselie, gehakt – 15 g
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Week de bonen een nacht en giet ze af.
2. Bak de ui, knoflook en het gerookte vlees 5 minuten in een soeppan.
3. Voeg de bonen, groenten, paprikapoeder, laurier en bouillon toe en laat zacht koken tot de bonen gaar zijn.
4. Roer op het einde de zure room erdoor; meng die eventueel eerst met wat hete soep om schiften te voorkomen.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.