Heldere runderbouillon met soepballetjes

Name: Heldere runderbouillon met soepballetjes
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1,5 liter runderbouillon; 350 g rundergehakt; 1 ei; 25 g paneermeel; 1/4 tl nootmuskaat; 2 middelgrote wortelen, in blokjes; 2 selderijstengels, in blokjes; 1 kleine prei, in ringen; 2 el peterselie, fijngehakt; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Heldere runderbouillon met kleine soepballetjes is een klassieke Nederlandse soep die bescheiden lijkt maar veel smaak heeft. Ze past goed als voorgerecht of lichte lunch.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 12 min

Ingrediënten

runderbouillon – 1,5 liter
rundergehakt – 350 g
ei – 1
paneermeel – 25 g
nootmuskaat – 1/4 tl
wortelen, in blokjes – 2 middelgrote
selderijstengels, in blokjes – 2
prei, in ringen – 1 kleine
peterselie, fijngehakt – 2 el
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Breng de runderbouillon zacht aan de kook met de wortel, selderij en prei en laat de groenten net zacht worden.
2. Meng het rundergehakt met het ei, paneermeel, nootmuskaat, zout en peper en rol er kleine soepballetjes van.
3. Laat de balletjes in de zacht kokende bouillon 6 minuten garen tot ze gaar zijn.
4. Proef de soep en voeg zo nodig extra zout of peper toe.
5. Werk af met peterselie en serveer heet.