Havenmosselen met venkel, sinaasappel en vermout

Name: Havenmosselen met venkel, sinaasappel en vermout
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 1,8 kg verse mosselen; 3 el olijfolie; 1/2, fijn gesneden venkelknol; 2, gehakt sjalotten; 2 tenen, in plakjes knoflook; 150 ml droge vermout; 1 tl sinaasappelrasp; 60 ml sinaasappelsap; 2 el, fijngehakt peterselie; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Venkel, sinaasappel en droge vermout maken een brede mediterraanse bouillon die heel kustachtig aanvoelt zonder zich aan één land vast te pinnen.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

verse mosselen – 1,8 kg
olijfolie – 3 el
venkelknol – 1/2, fijn gesneden
sjalotten – 2, gehakt
knoflook – 2 tenen, in plakjes
droge vermout – 150 ml
sinaasappelrasp – 1 tl
sinaasappelsap – 60 ml
peterselie – 2 el, fijngehakt
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon en snijd de venkel zo dun mogelijk zodat hij snel zacht wordt en de bouillon parfumeert.
STAP 2
Bak de venkel en sjalotten in de olijfolie tot ze glanzen en zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook pas op het einde toe.
STAP 3
Schenk de vermout, sinaasappelrasp en het sap erbij en breng stevig aan de kook.
STAP 4
Voeg de mosselen toe, leg het deksel erop en laat ze openen.
STAP 5
Werk af met peterselie en zwarte peper. Serveer zolang de sinaasappeltoets nog fris smaakt en niet jamachtig wordt.