Harira

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Harira is een klassieke Marokkaanse maaltijdsoep die moeiteloos een volledige maaltijd vervangt. Tomaat, kikkererwten, linzen, vermicelli en kruidig vlees zorgen voor een diepe, verwarmende soep met veel geur en karakter.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• stoofvlees van rund of lam (400 g, in blokjes)
• grote ui (1, gehakt)
• bleekselder (2 stengels, gehakt)
• tomaten (800 g, rijp of uit blik)
• kikkererwten (400 g, gaar)
• bruine linzen (150 g)
• vermicelli (75 g)
• peterselie (1 klein bosje, gehakt)
• koriander (1 klein bosje, gehakt)
• ras el hanout (2 tl)
• gemalen kaneel (1 tl)
• harissa (1 tl)
• runderbouillon of water (1,5 liter)
• bloem (1 el, gemengd met water)
• zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze

STAP 1
Bak het vlees rondom aan in een soeppan en voeg daarna ui en selder toe. Laat alles samen zacht worden.
STAP 2
Mix de tomaten indien nodig en doe ze samen met de kikkererwten, linzen, kruiden en specerijen in de pan.
STAP 3
Schenk de bouillon erbij en laat rustig sudderen tot het vlees mals is, de linzen gaar zijn en de soep vol en warm geurt.
STAP 4
Voeg de vermicelli toe en laat die net gaar worden.
STAP 5
Roer het bloempapje erdoor voor een licht gebonden textuur, kruid af en serveer gloeiend heet.