Hamburgse mosselen met karwij, selder en bier

Name: Hamburgse mosselen met karwij, selder en bier
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Duits
Ingredients: 1,8 kg verse mosselen; 3 stengels, in plakjes selder; 1, gehakt ui; 30 g boter; 250 ml pilsbier; 1/2 tl karwijzaad; 1 laurierblad; 2 el, fijngeknipt bieslook; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Bier, selder en een beetje karwij zorgen voor een Noord-Duitse bouillon die fris, hartig en gemaakt lijkt voor koele avonden.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 12 min

Ingrediënten

verse mosselen – 1,8 kg
selder – 3 stengels, in plakjes
ui – 1, gehakt
boter – 30 g
pilsbier – 250 ml
karwijzaad – 1/2 tl
laurierblad – 1
bieslook – 2 el, fijngeknipt
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon en zet ze apart. Snijd de selder vrij fijn zodat die zacht wordt voor de mosselen klaar zijn.
STAP 2
Laat de ui en selder 5 minuten zacht worden in de boter. Voeg het karwijzaad en laurierblad toe en roer tot de pan goed begint te geuren.
STAP 3
Schenk het bier erbij en laat het een minuut bruisen. Doe daarna de mosselen in de pan en stoom ze onder deksel gaar.
STAP 4
Verwijder het laurierblad zodra de schelpen open zijn en werk af met bieslook en zwarte peper. De bouillon moet helder, kruidig en niet te zwaar smaken.